金银花烘烤技术要点
金银花靠自然晾晒,时间长,产花量低。近年来金银花种植面积的不断扩大、栽培技术的不断提高,产量也随着剧增,花的采收也可达到4茬。采用烘烤技术已成必然。
(一) 烘烤设备准备
1 、烤房的建造 (1)用废弃烤烟房改造 把原烤烟房改造成3 - 4 m高的烤房,把原支杆加密到间隔为了25cm。摊撒筐长边稍长于两支杆间距。特点是容量大,1次烘干数量多,适合大面积种植农户或农民联户使用。 (2)火地龙烘烤房 房外烧火(一般烧煤),房内为火地龙,火道采用回龙炕形式,高烟囱排烟。建造规格可视生产情况而定,一般在烘烤5000kg鲜花可建造600×600×450cm的烤房,在火门背后(也可在侧面)中间留90×170cm的小门;门侧留一处小窗,安装温、湿度计;烤房前后墙离地面30cm米处各留两个相对的进风排潮孔;墙体内外用黄泥抹严,上面闷成平顶,用黄泥封实,留2—3个排气孔(又称天窗)。特点是室内面积大,1次烘干数量多;缺点是温、湿度变化慢。适合农民联户使用。建造时可参考烤烟房的建造技术,实际上就是一个缩小版的烤烟房。 (3) 简易烘烤房 可利用现成的灶房、闲置房屋改建而成或新建。特点是建造简便、投资小。适合小面积种植农户。根据种植面积大小确定烤房规模,烤房一般为平房,其建造方式有2种:(1)双排烤架式:1亩金银花的烤房建造规格为250×250×200cm,设一门一窗,顶部设2个排气孔;(2)单排烤架式:烤房长度根据金银花面积大小而定,规格:300×200×200cm,设一门一窗,顶部设2个排气孔,无论单排式或双排式,都要求烤房的密封性好。排气孔可用硬纸板加木板压盖。 2、火炉的安放 烧烤质量较好的金银花要求烤房内有足够的火力。在走道内,每2-3m2安置1个已安装排气管的火炉。火炉选用加装排烟管普通蜂窝煤炉,安装排烟管时可在烤房内适当拐弯,以提高热能利用率。 3、 烘烤架搭建 烘烤架顺烤房的长边一侧搭建,离墙20cm。可由木材、角铁制作,宽80cm,高200—250cm,***低层高度可依据烤房类型设定,30-50cm高处(烤烟房改造的烤房要到80—100cm),向上每隔15-25cm为1层,共6-10层。 4、烘烤摊撒筐:以木材为框架、金属网做底为好,也可以用竹篾杠。长、宽按烘烤架要求而定,原则是便于取放。
(二) 烘烤技术要点 1、鲜花分捡及摊撒 鲜花按三类分捡:二青期、三青期金银花为一类,过青花一类,大白针金银花和已开花一类,分捡时尽量轻拿轻放。每筐摊撒鲜金银花2~3kg, 厚度为3—4cm。 2 、烘操烤作 (1)预热 由于烤房内潮气过重,就要求在正式烤花前进行预热。生火提高烤房内温度,进风排潮孔打开一半,关闭开窗,当室温上升到30°C时,打开天窗排出潮气,时间一般为1小时左右,温度较大时可适当延长排气时间。***次烘烤时预热排潮时间较长,以后预热时间会大大缩短。
(2)装花 当室内温度上升至33—35°C时即可装花。将已摊撒好鲜花的筐整齐的码放在烘干架上,装花完毕,关门、堵住进风排潮孔、盖好开窗。2—3小时后将烘架上、下筐子相互交换一次位置,以保证烘烤受热均匀。 (3)定色、定型 装花后逐渐加温,2小时后升到40℃左右时鲜花开始排水,此时要打开天窗三分之一,烘3~4小时后,温度逐渐加到45°C—50°C,此时鲜花大量排水,把天窗全部打开,逐渐打开进风孔,保持此温度5—10小时,若温度达不到时可调小进风孔和天窗开合度,湿度过大时加大进风孔的开合度。 (4)干花 到花定色、定型后,温度提升到55-58℃,***高不得超过60℃,直至烘干,一般需18—24小时。 (5)出花 出花前1—2小时左右,逐渐熄火,进风孔和天窗全部打开。当温度降到35°C以下,就可能将筐撤出。如继续烘烤,应立即关门,关闭进风孔和天窗,保持室内温度30°C以上。出花后不能立即包装贮藏,应在阴凉处摊放一段时间,稍回软后再进行包装贮藏。
注意:在烘烤过程中掌握好湿度、温度,做到逐渐加温逐渐减湿,不要忽高忽低。生火以小中大的顺序进行。
附:金银花等级 依照国家医药管理局规定的药材价格标准,金银花共分为四个等级: 一级:干货。花蕾呈棒状,肥壮。上粗下细,略弯曲。表面黄、白、青色。气清香,味甘微苦。开放花朵不超过5%,无嫩蕾、黑头、枝叶、杂质、霉变。 二级:干货。花蕾呈棒状,花蕾较弱。上粗下细,略弯曲。表面黄、白、青色。气清香,味甘微苦。开放花朵不超过15%,黑头不超过3%、无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。 三级:干货。花蕾呈棒状,上粗下细,略弯曲。花蕾瘦小,表面黄、白、青色。气清香,味甘微苦。开放花朵不超过25%,黑头不超过5%、枝叶不超过1%、无杂质、虫蛀、霉变。 四级:干货。花蕾或开放的花朵兼有,色泽不分,枝叶不超过3%、无杂质、虫蛀、霉变。