大锅灶,顾名思义,锅比较大的灶具,什么叫“大”?一般锅的直径大于60厘米才算大。一般人理解的大锅灶是针对家用灶具来说的,因为它比家里的锅子大,饭店或者食堂用的,所以锅大的灶具统称大锅灶。
大锅灶有哪些分类?有什么尺寸规格?什么材质做的?使用有什么讲究?有节能的大锅灶吗?
大锅灶全名应该是商用大锅炒灶,一般做的菜分量很足。大锅灶的锅具尺寸有60,62,66,68,70,72,76,78,80,82,86,90,100,120(单位:厘米),也有更小的或者更大的,那是异性定做,不常见。
大锅灶根据使用的燃料分,有柴火大锅灶(土灶),燃油(柴油,煤油)大锅灶,燃气(煤气)大锅灶,电磁大炒炉,电热大锅灶,醇油(环保油,醇基燃料)大锅灶
根据锅的数量分,有单头大锅灶,双头大锅灶,也许有异性定做的三头大锅灶
大锅灶的材质外壳一般是不锈钢201和不锈钢304两种型号;比较低端的也有土糊的,430不锈铁做的。
单头大锅灶的价格一般2000-10000元之间,根据材质型号,厚度,内外配置来定,超出9000元的大锅灶一般是电磁大锅灶。双头的价格翻倍!
大锅灶外观上有中式大锅灶和港式大锅灶之分,中式的没有带烟道,港式的带,同样型号的大锅灶,港式的价格比中式的高!
燃气的大锅灶有带鼓风机和不带鼓风机(自吸风)之分,带鼓风的速度快,噪音大!不带鼓风的,没噪音,速度慢。现在有使用不带鼓风机的红外线陶瓷板炉头大锅灶,节能效果明显。缺点是速度慢,不耐用,维修率高,对卫生的要求极高!
高级一点的大锅灶,必须是工艺水平高,火力猛速度快,低噪音,节能,耐用,配电子打火,必要时候还要带熄火保护,做到少维修少维护。 |